腊八豆菜谱

　　一、腊八豆汤

腊八粥

　　原料：腊八豆半饭碗、香蒜3根、猪油、盐适量、鸡精少许。

　　做法：

　　1.先将香蒜切碎;

　　2.坐锅烧热猪油，下腊八豆小火炒成粒粒金黄，加一大碗水烧开;

　　3.转小火煮5分钟，下香蒜再转大火烧滚，调盐味即可。

　　小贴士：腊八豆本身醇香味浓，依个人口味调放盐味，鸡精可以不放;腊八豆腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收;香蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。这两者料理到一起的汤是非常爽口又开胃的。

　　二、鸭翅炒腊八豆

炒腊八豆

　　原料：鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许。

　　做法：

　　1.先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀;

　　2.姜切小片，青蒜切成段;

　　3.坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用;

　　4.另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。

　　三、腊八豆炒茄片

腊八豆炒茄片

　　原料：茄子一根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升

　　做法：

　　1.茄子洗净切薄片，蒜成粒备用;

　　2.茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出;

　　3.锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。

　　小贴士：茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素P;茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油;腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。

　　四、腊八豆拌肉片

腊八豆拌肉片

　　材料：肉片100克 腊八豆40克、酱油8毫升、味精3克、白糖1克、红油8毫升、蒜粒5克、陈醋15毫升、小葱15克。

　　做法：

　　1.肉皮煮熟切成5厘米左右的段，小葱切成葱花;

　　2在肉皮中放入酱油、腊八豆、小葱段，调入味精、白糖、红油、蒜粒、陈醋拌匀即可。

　　五、腊八豆煎鸡蛋

腊八豆煎鸡蛋

　　用料：腊八豆、鸡蛋、小葱、芹菜、鸡精、盐、胡椒粉

　　做法：

　　1.将鸡蛋打匀，加入盐，备用;

　　2.热油，放入1/3鸡蛋汁略微翻炒起锅，不能使之变成焦黄;

　　3.将刚才炒好的鸡蛋放回蛋汁中搅拌，加入鸡精、胡椒粉、盐、腊八豆、葱花;

　　4.热油，将蛋汁放入锅中，不要翻炒，使之成饼装，翻面，煎匀即可。

　　六、腊八豆蒸腊肉

腊八豆蒸腊肉

　　材料：黄三爷腊肉300克、腊八豆100克、干红椒粉、姜末、蒜末、盐、老抽、花生油。

　　做法：

　　1.腊肉用温水泡洗，退去部分咸味后切大片待用，腊八豆洗净沥干水分，下油锅炸香待用;

　　2.起锅下花生油烧热，下入姜、蒜末炒香，下干红椒粉、腊八豆炒香，下盐、老抽调味后出锅冷却备用;

　　3.腊肉片整齐地摆在盘中，淋上炒好的腊八豆，上笼蒸30分钟即可。

　　七、腊八豆炒肉皮

腊八豆炒肉皮

　　材料：猪肉皮250克、香辣腊八豆80克、青尖椒2个、八角两颗、桂皮一小块、花椒10粒、生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量。

　　做法：

　　1.将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用;

　　2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，炸出香味后放入肉皮与姜蒜，翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀，再加入约400毫升水与适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

　　3.将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆，翻炒两分钟;

　　4.再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可。

　　八、腊八豆蒸凤爪

腊八豆蒸凤爪

　　原料：凤爪、小米椒调料：腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。

　　做法：

　　1.凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈;

　　2.凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味;

　　3.凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;

　　4.放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;

　　5.锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀;

　　6.将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。

　　九、腊八豆拌金针菇

腊八豆拌金针菇

　　原料：金针菇、腊八豆、葱花、蒜茸、红辣椒(或剁辣椒)、芝麻油、盐、生抽。

　　做法：

　　1.金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用;

　　2.油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁;

　　3.将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。

　　十、腊八豆鸡菇小炒

腊八豆小炒

　　原料：鸡腿1个、杏鲍菇1个、腊八豆、盐2克、油5克、生抽2克、料酒2克、生姜丝、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、鸡腿去骨，取肉，切鸡肉条后加配料(除油之外)腌制十分钟;

　　2、杏鲍菇切成与鸡肉条差不多大的条状，放入锅中，用中小火慢慢将杏鲍菇炒干取出备用;

　　3、锅里倒入油，先下腊八豆煸炒出香味，再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至八成熟，倒入杏鲍菇和红辣椒一起混炒至入味醇香。

        以上，就是小编给你介绍的10种腊八豆菜谱。有了这份菜谱，这个冬天，你就有口福了。腊八节也快到了，小编就预祝你和家人过一个温暖的腊八节。一家人围在一起喝腊八粥，吃腊八饭，其乐融融~