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又香又鲜的腊八豆腐 春节必备的酒宴佳肴

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编辑:小男
2016-12-02 16:34:20  来源于:男人窝

  腊八节快到了,一说到节日,小编吃货的本质就暴露了,整天想着吃吃喝喝。话说腊八节的美食可真不少,我们今天就先来说说腊八豆腐。

  一、什么是腊八豆腐?

腊八豆腐

腊八豆腐

  腊八豆腐是贵池区的特色小吃,每年腊八节,家家户户差不多都要晒制腊八豆腐来庆祝节日。腊八豆腐,色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。豆腐配海鲜味道更鲜美,假如在晒制时加入虾米等配料,味道鲜美无比。黟县人平时习惯将腊八豆腐用草绳挂在通风处,吃时摘取。有些人还爱把腊八豆腐雕刻成动物、花卉,浇上麻油,成为极品的下酒小菜。

  二、腊八豆腐的做法

腊八豆腐的做法

腊八豆腐的做法

  1、先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。

  2、然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

  3、成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。

  如今为了一年四季都吃上腊八豆腐,腊八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐,晚上拿来烘。外面烧柴,鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时,5天才能将豆腐烘得嚼劲十足,一个重约半斤左右(七八两豆子做成)。

  三、腊八豆腐的吃法

腊八豆腐的传说

腊八豆腐的吃法

  腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。

  它既可以单独成菜,也可与肉类搭配,或炒或炖,都是美味。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样,淋上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴 春节将至,腊月时分,桃花源里人家黟县居民大多烘晒着供来年享用或寄予殷殷乡情的豆制食品——腊八豆腐。

  科学表明,黄豆含有多种对人体有益的矿物质,高钙低糖低脂。长期食用黟县腊八豆腐,可以改善人们饮食,调理营养平衡,而且於于消化,对于儿童的智力开发,中年人养颜壮骨,老年人抗衰老,延年益寿具有特殊功效,被专家认为是营养、保健俱佳的大众食品。

  四、关于腊八豆腐的传说

腊八豆腐的传说

腊八豆腐的传说

  腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系,这道美味的诞生是源于一个巧合。据说古时一对夫妇过着恩爱的生活,男的出外经商,女的在家做女红。一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请,去帮人做嫁衣。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上,结果此去隔了二三个月才回家。

  进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬,还能闻到香气,就切下品尝,发现味道很好,并用同样的方法,加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带,连连称好,丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”,黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”,久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。

        关于腊八豆腐,小编就给你介绍到这里了。今年的腊八节你该知道吃什么了吧?经典美味是不会过时的,也不能被遗忘。腊八节一定要好好地回味这些传统的味道。

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