传统腊八粥的做法 暖心腊八节从一碗粥开始

　　马上就到腊月了，要迎来一年一度的腊八节。今天腊八节你要怎么过呢?每年的腊八节，小编都要来一碗浓浓的腊八粥，暖身有暖心。下面，小编跟你分享一下腊八粥的做法。

　　一、传统腊八粥的做法

传统腊八粥的做法

　　腊八节喝腊八粥是民间风俗，虽然关于腊八粥的来历说法很多，但是一般认为腊八粥来自印度天竺。下面，小编就介绍一下传统腊八粥做法。

　　原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

　　做法：

腊八粥

　　1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

　　3.锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

　　4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

　　二、各地腊八粥的做法

　　腊八粥后经演变，加之地方特色，腊八粥做法逐渐丰富多彩起来。

　　1、青海腊八粥

麦仁饭

　　青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

　　2、甘肃腊八粥

　　甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　3、四川腊八粥

特色腊八粥

　　四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

　　4、陕西腊八粥

　　山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

　　5、天津腊八粥

天津腊八粥

　　同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

　　三、腊八粥的烹饪技巧

　　1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。

        2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。

腊八粥的烹饪技巧

        3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。

　　4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

　　5、煮粥的水要一次加足，煮至软糯粘稠即可。

　　6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味，调味这步要放在最后。

　　关于腊八粥的做法，我们就介绍到这里了。腊八粥是怎么来的?你是不是很好奇呢?下面，小编就跟你一起揭秘腊八粥的来历。