美味团圆年夜饭菜谱新鲜出炉 红红火火过大年(2)

　　香菇枸杞鸽子汤

香菇枸杞鸽子汤

　　材料：鸽肉1只、干香菇10个、枸杞20颗、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

　　做法

　　1.将鸽子清洗干净，冷水入沙锅。

　　2.放入点葱姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末，加入浸泡软洗干净的干香菇，小火顿3个小时，或者入高压锅压50分钟。

　　3.鸽子炖酥后加入枸杞，调入盐。准备出锅即可。

　　玉米豌豆炒虾仁

玉米豌豆炒虾仁

　　材料：虾仁300克、玉米粒150克、豌豆100克、橄榄油适量、盐1克、六月鲜特级酱油3克、料酒3克、葱花3克、姜末3克、白胡椒粉1克、玉米淀粉1克。

　　做法

　　1.虾仁解冻后用牙签将虾线挑出(解冻后有一半的水分，虾仁就剩150克了)。

　　2.虾仁里放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀稍加腌制。

　　3.青豌豆用沸水焯熟后，放入冷水中浸泡一会再沥干水分(这样做可以保留豌豆的绿色)。

　　4.准备好葱花和姜末。

　　5.锅中倒入橄榄油，中火将葱花、姜末煸香

　　6.倒入虾仁炒至9层熟。

　　7.放入豌豆和玉米粒，并倒入欣和六月鲜特级酱油煸炒片刻。

　　8.关火后撒点白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅，盛出后趁热吃哦。

　　花生焖猪弯弯

花生焖猪弯弯

　　材料：猪膝盖2斤、花生80克、姜4片、小葱2根、冰糖15克、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、绍酒1汤匙。

　　做法

　　1.猪弯弯毛根去净后冲洗干净，每个切成2块，接着下锅焯烫后捞出备用。

　　2.花生洗净，用清水浸泡半个小时。

　　3.锅中放入油烧热，爆香姜片及葱段。

　　4.下猪弯弯和所有的调料爆炒一会儿。

　　5.加入花生和泡花生的水，加水至没过猪弯弯。

　　6.大火煮开后转中小火焖1个小时。

　　7.收汤后出锅再撒些葱末即可。

　　糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

　　材料：鲤鱼550克、蔬菜粒60克、西兰花适量、面粉60克、水80克、细砂糖40克、陈醋50克、生抽30克、料酒20克、盐3克、番茄酱30克、水100克、淀粉30克、姜5克、葱5克、蒜5克。

　　做法

　　1.西兰花沸水焯熟备用。鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。

　　2.用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒，盐腌制30分钟。

　　3.水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。放入腌好的鲤鱼。

　　4.整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。

　　5.然后侧着放在锅中炸制金黄色。

　　6.另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮好后过筛掉葱姜蒜。

　　7.倒入番茄酱、蔬菜丁。稍煮下，加些盐，出锅。

　　8.浇在鲤鱼身上即可。

　　翡翠白玉饺子

翡翠白玉饺子

　　材料：面粉300克、菠菜50克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜末5克、酱油1勺、蚝油1勺、香油1勺、盐1勺。

　　做法

　　1.菠菜洗净切碎放入料理机添加适量清水打成汁液状，取汁。

　　2.面粉中慢慢加入菠菜汁，用筷子搅成絮状;液体与面粉的比例掌握在1：2即可。

　　3.再用手和成光滑的面团。

　　4.再和一块儿原色面团，比菠菜面团小一半左右;盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

　　5.肥瘦比例为3：7的猪肉馅儿加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅匀。

　　6.饧好的面团各取一块儿，白色面团和绿色面团1：2的比例;把绿色面团擀成长方形厚片，把白色面团揉搓成细长圆开放在绿色面团上。

　　7.让绿色面团紧紧包住白色面团，接口处捏好，再稍稍揉搓整理一下。

　　8.用刀切成小剂子，撒上些许干面防粘，用手按扁，这样容易擀一些，当然不按扁也可以。

　　9.擀成中间厚边缘薄的面皮。

　　10.包入肉馅儿包好，煮熟即可。

　　五谷丰登八宝鸭

五谷丰登八宝鸭

　　材料：鸭肉1只、腊肠适量;胡萝卜适量、冬笋少许、糯米适量、栗子(鲜)少许、白果(干)适量、香菇适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、八角少许、桂皮少许、料酒适量、白糖适量、香叶少许。

　　做法

　　1.光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。

　　2.糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料。

　　3.腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。

　　4.用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。

　　5.把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透。

　　想象一下，再过两个月就可以回家和爸妈一起过年，还有一大桌的美味佳肴，小编的内心实在是特别激动。盼着放假，盼着过年，盼着团聚的时刻。