传统美味代代相传 和朝鲜族美食结下不解之缘

　　众所周知，少数民族不仅有自己的特色文化习俗，也有自己的特色美食。一些传统的美味代代相传，不断改善，形成一种独特的风味。今天，我们就来走进朝鲜族的美食文化。

　　延边狗肉火锅

延边狗肉火锅

　　朝鲜族的一道美食，主要食材是狗肉。这道菜为朝鲜族人传统菜肴，具有古老的风俗文化，中含有多种药材和营养物质，香气扑鼻，味道鲜美，有滋补的功效。这种狗肉呈红色,肉烂咸香,离骨断筋,香气扑鼻,久贮不腐,不仅味道鲜美,而且还有开胃滋补之效。火锅置于桌上，放入狗肉汤和狗肉，点燃，开锅后，撒入精盐、味精即可食用。各种调料碟，随火锅上桌，由食者自行调制，吃狗肉时，蘸着调料，味道更鲜香。

　　朝鲜族冷面

朝鲜族冷面

　　中国东北地区著名小吃。冷面，起源于高丽朝时期，已有200多年的历史。朝鲜族冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年，是我国朝鲜族最具代表性的饮食。以它独特的风味闻名中外。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料，既具有朝鲜族文化的民族性。

　　明太鱼汤

明太鱼汤

　　明太鱼汤制作主料：干明太鱼1条，鸡蛋1个，豆芽60克，豆腐150克，大葱1根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥2小匙，香油1大匙，精盐、胡椒面少许。是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。

　　烤冷面

烤冷面

　　早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋，香肠青菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

　　辣白菜

辣白菜

　　是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干，小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用.将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天.然后将白菜移至木桶内。

　　朝鲜拌桔梗

朝鲜拌桔梗

　　朝鲜族民歌中有一首很著名的《桔梗谣》(音译为“道拉吉”)，就是歌咏挖桔梗的生产活动的。桔梗也是一种中药材，主要功用是“开宣肺气，祛痰排脓”。桔梗花也很漂亮，是蓝紫色的，桔梗花的花语是：永恒不变的爱;真诚、柔顺、悲哀;无望的爱。

　　朝鲜族打糕

朝鲜族打糕

　　朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。打糕一般有两种，一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕，味道非常的好，很多小伙伴都很迷恋这种味道。

　　米肠

米肠

　　是朝鲜族特色美食。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。将红薯粉条切成段，胡萝卜等蔬菜切成细丝灌入用盐和醋洗净的猪肠衣内，将猪肠衣两端用绳子扎紧。上锅蒸熟即可。吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。

　　朝鲜族米酒

朝鲜族米酒

　　朝鲜族与酒有不解之缘。一年四季喜米酒，逢年过节接待客人米酒是必不可少的饮品。通过将大米、小麦等谷物蒸干后加曲子兑水混合发酵而成，颜色呈白浊色，是一种酒精含量仅有6—7度的低度酒。由于酒的颜色是浑浊的，所以又被称为浊酒，浊酒常用作农忙时农民解渴的饮料，又被称作农酒。根据研究显示该酒将“致醉物质”最小化，取而代之的是加入了大量对皮肤美容很有功效的维他命B1、B2等营养成分。

　　生拌牛肉

生拌牛肉

　　生拌牛肉所需材料：牛里脊肉，香菜，芝麻，甘蓝(包菜)，白梨，醋精，香油，蒜泥，辣椒酱，鸡精，精盐，小葱末，白糖甜辣咸鲜所选牛肉要新鲜，无异味。牛肉要顶刀切丝，逆肌肉纹理切制，口感才嫩滑。

　　煎沙参

煎沙参

　　将沙参洗干净后,将调料拌好,腌制半个小时。入锅开煎至金黄即可。将沙参洗干净后,将调料拌好,腌制半个小时。 入锅开煎至金黄即可。

　　朝鲜酱牛肉

朝鲜酱牛肉

　　一道家常菜，制作原料主要有牛健子肉、辣椒。牛肉洗净切块，葱切段姜切片，热油(稍多些)炒肉块，把葱姜大料放入一起炒到肉变色添开水。大火烧把浮沫撇干净改中小火炖到8分熟。放盐和酱油调味调色(用普通黄豆酱油就可以)。洗干净的辣椒铺在上面闷几分钟再充分翻动入味。肉熟辣椒入味放糖味精蒜末，要舍得放蒜哦，才能好吃。

　　这些都是朝鲜族的传统美食，浓浓的民族特色，质朴而温和。中国的美食文化源远流长，其实除了朝鲜族，其它少数民族的美食也是很有特色的，以后小编再为你一一介绍。