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家常春饼的做法 立春一起来咬春

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编辑:小男
2018-02-04 17:11:11  来源于:男人窝

  吃春饼是立春的饮食风俗之一,相传春饼最早是潮州的传统小吃,渐渐由民间的小食演变成如今的春饼。春饼就是一个烫面的饼,然后卷上各式蔬菜,立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。现代社会人民吃春饼大多都去餐馆吃,当然也有自己动手下厨的。今天小编就和大家分享一下春饼的做法和小窍门。

春饼的做法

春饼的做法

  材料:面粉(中筋或高筋)、凉水100克、食用油适量。

  步骤:

  1.面粉加水搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右,面粉吸水量不同可以适当调整用水量。

  2.醒好后把面团分成大小均匀的剂子,像擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄,尽量感的大小一致。

  3.把擀好的面片像叠罗汉一样叠在一起,叠的时候每层都刷上油,防止粘连。

春饼图片

春饼图片

  4.用擀面杖把面片擀成一张饼,正反面都擀几下,四周和中间都要擀,让面片薄厚均匀即可。

  5.蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开后蒸15分钟左右就可以了。

  每一张面皮都很薄,大小均匀,然后可以卷入你喜欢的蔬菜和酱料。比如说胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝、瘦肉丝等等。而卷发也十分随意,可以将筷子放在春饼上,将春饼的一边顺着筷子卷起来,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一边,卷好了放在盘子上,再将筷子一根一根地提出来。也可以戴上干净的手套,直接上手卷。

春饼

春饼

  有些地方的春卷皮是用煎的,把面皮放到平底锅里,正反面都煎一下,就可以食用了。配菜也各有不同,口味重的北方人喜欢吃辛辣的大葱蘸大酱,而南方人会放一些清淡的小菜或者炒菜。立春吃春饼,春饼与菜放到一个盘子里,称为“春盘”。而吃春饼的动作,也被大家称为“咬春”。以上就是春饼的做法,立春时节来几张春饼,太应景了。

标签: 立春做法春饼
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