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好吃的东北菜你值得拥有 随时随地吃到正宗东北菜

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编辑:缘糖
2017-09-16 09:28:45  来源于:男人窝

  说到东北菜你会想到什么?热炕头上的铁锅乱炖,还是猪肉和粉条的完美搭配,今天小编就来为大家介绍几道东北菜的做法。实际上如果你能掌握这些菜的技巧,随时随地都可以吃到正宗的东北菜。

  锅包肉(东北菜)的做法步骤材料:

锅包肉

锅包肉

  酸甜汁的材料:番茄酱 60克(4份),醯官醋60克(4份),白糖60克(4份),清水120克(8份)。

  其他材料:里脊肉或梅花肉350克、胡萝卜1/3根,生姜1/3块,大葱1/4根,盐少许,料酒5克,玉米淀粉55克,面粉5克,食用油少许,勾芡用的淀粉水5克。

  做法:

  1.胡萝卜去皮后切成片,再改刀切成细丝,越细越好。

  2.生姜去掉外皮,切成片后再顺着纹理切成细丝。

  3.大葱也切成细丝,放在一旁备用。

  4.逆着里脊肉或梅花肉的纹路(如果肉的纹路是横向的,那么下刀的方向就和该横向纹路纵向垂直)将肉切成4-5毫米厚的大肉片。

  5.开始调酸甜汁。在一个容器中盛入60克番茄酱和15克清水,搅拌均匀。

  6.另找一个容器,盛入60克白糖。

  7.继续加入60克醯官醋。

  8.再加入剩余的清水,用勺子搅拌均匀,直到容器里没有白糖的颗粒。

  9.开始调糊。在一个大的容器里加入玉米淀粉、面粉和少许的食用油,搅拌均匀。

  10.将切好的肉片放在面糊里,轻轻地搅拌均匀。

  11.锅中放油加热至6、7成热,加入肉片,两面炸成淡黄色后捞出来。

  12.再将油加热,将肉片再复炸一遍后取出来滤油。

  13.炒锅里留少许的底油,加入胡萝卜丝、生姜丝和葱丝炒香。

  14.倒入步骤5里稀释过的番茄酱,炒出红油后倒入用醯官醋调和的酸甜汁。

  15.待锅里的汁冒泡后加入勾芡的淀粉水,汁变浓后倒入炸好的肉片。

  16.翻炒几下即可关火、盛盘。酸甜醇厚的锅包肉就做好了。

  猪肉炖粉条的做法

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

  原料:

  五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。

  1、五花肉切大块;

  2、葱、姜切片,花椒、八角备用;

  3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

  4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

  5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

  6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

  7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

  8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

  备注:

  这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。据说用土豆粉条最好,红薯粉条也很好吃!

  炸茄盒的做法

炸茄盒

炸茄盒

  炸茄盒这道菜在东北还是挺家常的,只是每家做法会有所不同,主要体现在夹馅上,有放猪肉的有放牛肉的,有加鸡蛋的有不加的,就像包饺子一样,喜欢三鲜就放点虾肉贝肉,不爱吃姜咱就少放,家常的好处就是能完全体现自家人的喜好!新炸好的茄盒外脆肉软,咸香可口,如果没吃完放一天后外皮会变软一些。

  材料:长条茄子,猪肉,鲜贝,鸡蛋,面粉

  调料:盐,色拉油,香油,料酒,生抽,葱姜碎。

  1、选紫色长条茄子,粗细均匀些的最好。切1CM厚片,每片中间切一刀不切断。

  2、形成一个茄夹的状态。猪肉切成肉馅。

  3、鲜贝切几刀,和葱姜碎一起放入肉馅中,加盐,料酒,生抽,香油,色拉油适量,搅拌均匀。

  4、取适量肉馅入茄夹中,太多会挤出来,太少不香,夹满就好。

  5、半碗面粉加一个鸡蛋,加水搅拌成糊状,夹好肉的茄夹入面糊沾满一层。

  6、深锅放3-5厘米油,烧热后放入茄夹转中火,变色后翻一面,炸至双面金黄。

  以上这几道都是极具特色的东北菜,很多人都知道东北菜分量足,不过口味也是不错的哦。另外,北方人口味普遍较重,所以很多南方人可能吃不惯东北菜,但是有所尝试总是好的。

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