世界面食之根 盘点山西的16种特色面食(2)

　　麻花

麻花

　　据说，麻花原是宫廷食品，传到民间是两股面条粘在一起的。清朝乾隆年间，稷山瞿店西位村的一位商人把它带回家乡运城，并制作销售，并不断改进技术，把原来的两股变成三股，拧在一起，炸成金黄色，细丝花纹很是喜人。

　　蘸片子

蘸片子

　　蘸片子也叫蘸尖尖、拖叶子，蘸片子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。是山西省清徐县一种特色面食。

　　头脑

头脑

　　太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

　　碗脱

碗脱

　　碗脱，用荞麦面同猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃。

　　清徐灌肠

清徐灌肠

　　清徐灌肠是山西著名的汉族小吃。主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素。

　　孝义火烧

孝义火烧

　　孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。

　　油糕

油糕

　　油糕是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。

　　闻喜煮饼

闻喜煮饼

　　闻喜煮饼有着山西“饼点之王”的美誉。煮饼在明末就已有名气。煮饼是一种油炸的点心。由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出3-6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。

　　以上，就是小编盘点的山西16种面食，不知道你都吃过了没有?喜欢吃面点的小伙伴们一定要去山西，尝尝最地道的各色面食，那可是湘当美味啊~