冬日里的8道特色凉拌菜 吃出好胃口

　　很多人以为只有夏天才吃凉菜，其实不然，冬天也可以吃凉菜，而且特别适合那些想要减肥的人。今天，小编就跟你分享适合冬天的8道凉菜。

　　金牌酱猪尾

金牌酱猪尾

　　原料：猪尾500克。

　　调料：A料(双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克);B料(八角、香叶、姜片各2克)，色拉油5克。

　　做法：

　　1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。

　　2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。

　　风味手撕牛肉

风味手撕牛肉

　　原料：牛腱500克。

　　调料：排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许。

　　做法：

　　1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。

　　2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。

　　冰梅老醋花生

冰梅老醋花生

　　原料：花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克。

　　调料：老醋花生汁200克，色拉油1千克(约耗60克)。

　　做法：

　　锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。

　　老醋花生汁：将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克混合即可。

　　五彩三字塔

五彩三字塔

　　原料：玉米粒、红腰豆、菜心。

　　调料：香油、葱油、盐、鸡粉。

　　做法：

　　1、将菜心洗净，焯水后切成小丁;玉米粒、红腰豆分别焯水晾凉。

　　2、将以上三种原料拌在一起，加入香油、葱油、盐、鸡粉拌匀，装入塔形模具再扣出装盘即可。

　　XO酱拌龙豆

XO酱拌龙豆

　　原料：龙豆150克。

　　调料：XO酱、葱油、味达美、香油。

　　做法：

　　1、将龙平洗净，切成菱形段，焯水后控凉。

　　2、龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。

　　3、拌好的龙豆摆叠成三层，加XO酱装盘上桌。

　　神户牛百叶

神户牛百叶

　　原料：新鲜牛百叶500克。

　　调料：A料(辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克);B料(芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克);C料(美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁8克，镇江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克)。

　　做法：

　　1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。

　　2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。

　　3、将B料、C料分别调成碗汁。

　　4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。

　　特色爽口爽心

特色爽口爽心

　　原料：黄瓜200克，蒜米5克，姜米12克，干辣椒、蒜末各16克，干花椒6克。

　　调料：盐3克，白糖、保宁醋、生抽各15克，糊辣油10克。

　　做法：

　　1、黄瓜去皮，片成滚刀，冲水冰激后定形。

　　2、将干辣椒、干花椒、蒜末搅匀，加入糊辣油备用。

　　3、将剩余调料调匀后，与拌好的糊辣油拌匀，浇在黄瓜上即可。

　　金钱牛宝卷

金钱牛宝卷

　　原料：金钱肚1个，牛鞭200克，生姜片10克。

　　调料：碗汁(蒜蓉、芝麻油、美极鲜辣汁各2克);川味卤水500克，花雕酒、香辣酱各10克，浓缩牛肉汁5克。

　　做法：

　　1、将牛鞭洗净，加生姜片、花雕酒腌制30分钟。

　　2、金钱肚加川味卤水卤熟后捞出，加入香辣酱、浓缩牛肉汁腌制。

　　3、腌好的牛鞭用高压锅压40分钟至牛鞭熟烂。

　　4、将金钱肚夹牛鞭卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱略冻定型后取出(约20分钟)，切成薄片，即可装盘，搭配碗汁上桌即可。

　　川味卤水：高汤2千克，加入辣椒王50克，花椒20克，八角、桂皮、香叶、白豆蔻、白芷、砂仁各1克，浓缩牛肉汁5克，味精2克，混合后烧开即可。

　　以上8道凉菜都特别适合这个季节吃，减肥消食，还可以让你胃口大开。最重要的是小编觉得在冬天吃凉菜，其实也是别有一番滋味在心头，不信你可以试一下~