低调中暗藏奢华 你所不了解的匈牙利美食

　　今天，小编跟你分享几道匈牙利的特色美食。不过作为欧洲美食，比起法国菜、意大利菜、西班牙菜，匈牙利美食很少受到关注。但是，事实上匈牙利美食有其独特的风味，绝不逊色其他国家的美食。不信，听小编慢慢介绍。

　　辣椒粉

辣椒粉

　　说到匈牙利美食，不得不提的就是匈牙利美食中常见的一味辣椒。放眼整个欧洲，恐怕都再也找不到一个像匈牙利这样爱吃辣的国家了。而匈牙利的美食中最常用的就要数一种叫做Paprika的红辣椒粉，这种辣椒粉最初是由土耳其人引进的，在短短几百年的时间里它就在匈牙利美食中占据了重要的地位。

　　人们吃肉吃鹅肝要加辣椒粉，喝汤吃沙拉要辣椒粉，连吃个奶酪都加辣椒粉，一道菜不管什么，仿佛只要多上这抹红，就有了当地饮食的烙印。不过大家看到这火红的辣椒也不用过于担心，因为在匈牙利并不是所有的辣椒粉都是辛辣无比的，有些口味偏甜，辣椒粉经油脂加热之后，便会飘香四溢。

　　炖牛肉汤

炖牛肉汤

　　就像英国的炸鱼和薯条，韩国的泡菜，日本的寿司，Goulash是匈牙利美食的代表作!传统的牛肉浓汤用大铁锅熬制，选材是去皮的牛后肘子或者去皮牛臀肉，加入洋葱、土豆胡萝卜等，将汤熬制成浓汁，再加入红辣椒粉，使得口感更浓稠、鲜香。

　　每个来到匈牙利的人都会品尝到这道美味，在匈牙利几乎每家餐馆都会出售Goulash，它常作为头盘供应。不同餐厅的Gloulash在味道上虽然有细小差别，但吃起来那种慢慢的幸福感和满足感都是一样的，难怪就连前苏联领袖赫鲁晓夫都说，共产主义的生活典范就是天天吃得上Goulash!

　　渔夫浓汤

渔夫浓汤

　　匈牙利还有一种家喻户晓的汤-渔夫汤Halászlé。它鲜香的关键在于使用高汤，这点和很多中华美食有类似处。鱼汤一般由鲈鱼、鲤鱼、鲶鱼等淡水鱼加上洋葱和红辣椒熬制成，香料的搭配是个秘密，火候要掌握恰到好处，在面包片上抹上辣椒酱蘸着鱼汤吃，让咸辣鲜香的美妙滋味在口腔中爆炸。

　　在过去渔夫们将烹饪方法视作秘诀，看似简单的配方中蕴含了大学问，合适的辣椒、洋葱、鱼(食材质量和种类)、其他香料水的比例，以及烹调火候都会影响鱼汤的口味。

　　烤鹅肝

烤鹅肝

　　在匈牙利，鹅肝常以烤或煎的形式作为主菜或者热头盘。 烤鹅肝很考验厨师手益，火候掌握不好会出现鹅肝化开、不能整片上碟的情况，烤得好的鹅肝是里嫩外不焦，吃时只需加少许海盐，便能把美味提升，口感细腻如丝般入口即化的效果，完全可以胜过任何巧克力!再配上苹果片，有解腻吸油的作用。不得不提的是，匈牙利的Paprika可以给烤鹅肝锦上添花，再配上一杯红酒，妙哉妙哉!

　　看到以上这些匈牙利美食，是不是已经开始流口水了。如果大家有去欧洲旅游，可千万不要错过匈牙利的特色美味。低调奢华、风味浓郁，相信不会让你失望的。