美味中秋：自制五彩冰皮月饼

　　一年一度的中秋又快到了，市面上的各种月饼早就已经纷纷上市了。可是，每年的月饼市场总是包装大于实际，渐渐地也腻了，不如今年自己尝试着做月饼。

　　白色冰皮

白色冰皮

　　食材准备：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉25g，牛奶200ml;

　　制作步骤: 将牛奶和玉米油搅匀，加入混合后的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉一起搅匀;再用打蛋器打散至没有白色颗粒，上蒸屉蒸25分钟即可出锅，待冰皮不烫手后，戴上一次性手套，开始揉冰皮，将油全部揉入，揉得越久面团越细腻。

　　红色冰皮

红色冰皮

　　食材准备：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉20g，牛奶150ml，红心火龙果1个;

　　制作步骤：取火龙果50ml红色果汁与牛奶和玉米油混合;再加入混合的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉搅匀;用打蛋器打散到没有颗粒，上蒸屉蒸25分钟即可出锅，待冰皮不烫手后，戴上一次性手套，开始揉冰皮，将油全部揉入，揉得越久面团越细腻。

　　紫色冰皮

紫色冰皮

　　食材准备：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉25g，牛奶200ml，紫薯1个;

　　制作方法：紫薯去皮切小片，上屉蒸熟备用;将牛奶和玉米油搅匀，加入混合后的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉一起搅匀;再用打蛋器打散至没有颗粒，上蒸屉蒸25分钟即可出锅，待冰皮不烫手后，戴上一次性手套，开始揉冰皮，将油全部揉入，揉得越久面团越细腻。

　　绿色冰皮

绿色冰皮

　　食材准备：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉25g，牛奶200ml，抹茶粉5g;

　　制作方法：将牛奶和玉米油搅匀，加入混合后的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉一起搅匀;再用打蛋器打散至没有颗粒，上蒸屉蒸25分钟即可出锅，待冰皮不烫手后，戴上一次性手套，开始揉冰皮，将油全部揉入，揉得越久面团越细腻。

　　小贴士：冰皮要在热的时候不停搓揉，越揉越劲道，揉好后用保鲜盒密封冷却。

　　馅料制作

冰皮月饼

　　豆沙馅：红豆300g、糖200g、色拉油100g、水适量

　　红豆洗净泡6小时或一晚后，将红豆及泡豆的水一起入煎炒锅(水刚没过豆子)煮沸后小火煮1小时;再用料理机拉成沙;将红豆泥放入煎炒锅中，加白糖不停翻炒;当水份减少后成半固体状，加入色拉油，继续炒至馅料干燥。

　　莲蓉馅：莲子300g、糖200g、色拉油100g、水适量

五彩冰皮

　　莲子洗净去芯后，用1.4升煎锅中火烧沸后 调小火煮2小时左右，至莲子用手轻轻一捏就成泥状后，将莲子搅成莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒，当水份减少后成半固体状，加入色拉油，继续炒至馅料干燥。

　　小贴士：关火后观看，馅料可轻易揉成团状，手上不湿，也不觉得干即可。

　　以上就是小编跟你分享的五彩冰皮月饼制作方法，是不是很简单呢?小编觉得，如果中秋节一家人围着做月饼，画面一定特别温馨。最重要的是，自己做的月饼，肯定非常好吃。