元宵水果馅的制作方法：作为节日早餐的一道漂亮小吃

　　元宵节吃汤圆是自古以来不可或缺的重要习俗，现在的汤圆种类繁多，水果馅的汤圆更是受到大家的欢迎。传统的元宵圆估计大家已经吃腻了，今天就教教大家元宵水果馅的制作方法。

　　连日来，超市、食品店元宵销售进入高潮。其中水果馅料的元宵更为热销，包括香橙、草莓、菠萝、黄桃、蓝莓、车厘子等，其原因是水果馅料的元宵口感更佳。

元宵水果馅的制作方法

　　昨天，记者在南开区一家大型超市看到，水果馅的元宵占据了“半壁江山”，售价一般为每盒20元到30元之间(300克左右)，明显高于黑芝麻、花生等常见口味的传统馅料的元宵售价。对于水果馅元宵的高价位，一些顾客也表示理解和认可，原因是目前这个季节水果的价格一般都比较贵，像车厘子售价每公斤都在70多元。为了促销，一些品牌的水果馅元宵开始降价促销，一般为买一赠一，或者是买第二盒四折。

　　无糖无脂的水果馅汤圆：

　　原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克(琼脂)、水磨糯米粉或汤圆粉半斤。

　　元宵水果馅的制作方法：

　　1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发20分钟，不要太软。

　　2、把香蕉和脐橙去皮用家用搅拌机打成果泥。

　　3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。

　　4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。

　　5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。

　　6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。

无糖无脂的水果馅汤圆

　　DIY元宵和汤圆的营养点评：

　　汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。

　　传统元宵馅心中大量的动物油脂或含脂肪丰富的干果虽然可以满足您口腹之欲，但的确会对健康带来诸多麻烦。这款红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，。而且它的香味以旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。

　　水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。咱们自己在家做的是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。汤圆的馅心要求口感要香滑，如果不添加大量的糖和油脂怎么办呢?咱们可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂早就这种效果，而且脐橙经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。

　　传统元宵做法：

　　五仁馅元宵：

　　原料：炒花生(去衣)、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。

传统元宵做法

　　做法：

　　1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。

　　2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。

　　3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。

　　4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。

　　5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。

　　营养点评：

　　传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。

　　如果您比较希望元宵更适合自己的健康，那可以不放糖或者把猪油换成橄榄油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。

汤圆的经典搭配

　　汤圆的经典搭配：

　　醪糟鸡蛋煮汤圆：

　　原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。

　　做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。

　　营养点评：

　　蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。

　　红豆元宵小米粥：

　　原料：小米、红豆元宵。

　　做法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透即可。

　　营养点评：

　　作为吃货的你们也要记住，水果元宵虽然好吃但是也不宜多吃。在元宵节的时候给自己的家人制作精美又好吃的水果元宵，相信家人都会很开心的。