怎样做红烧肉好吃 秘诀都在这里

　　红烧肉是我们经常吃到的一道家常菜，但是你们会做红烧肉吗?怎样做红烧肉好吃呢?今天就跟小编一起来看看吧，相信看完之后你自己也会做出一道美味的红烧肉。

　　红烧肉算是家家都在做的硬菜了，每家都有自己独特的方法，有的简单粗暴有的柔情似水，派系很多。其实加足了酒、糖、酱油炖出来，味道基本都不会太差，但要做的瘦肉不柴不散肥肉不油不腻色味俱佳也不是太容易，节奏火候都要控制得当才会有拿得出手的一碗肉。整块五花肉下凉水，水开后煮3分钟，去掉浮沫，(此时千万不要用凉水冲，瘦肉会变硬的)切小块，再用开水煮2-3分钟。

怎样做红烧肉好吃

　　往锅里少倒点油，待油温较高后(自己看着办，不用等到冒烟)，爆香蒜蓉(蒜片也行)，放冰糖炒糖色(一般几颗就行，不要太多，多了很甜)，下肉，生抽，老抽适量，上色后加水，刚没过肉就行，不用太多。水开后放蒜瓣几颗一起加盖小火炖10分钟。再加入蒜瓣4-5颗，继续小火炖15-20分钟。加盐调味，大火收汁起锅。

红烧肉做法

　　五花肉汆烫两次吃起来才是真正的软糯香甜又不腻，反正就是一点不腻又很好吃!(怕肉腥的可以在汆烫的时候加入姜片及大料，有姜肉质也会更嫩)。加生抽跟老抽是因为生抽更香，老抽上色蒜加两次是因为第1次加进去的蒜到后面基本已经化了，第2次加入的蒜还有完整的形状，绵软而不化。

红烧肉

　　瘦肉要不硬，1是不能用冷水冲，肉会收缩，肉质会紧;2是炖的时间要长，小火，猪肉一般半小时足矣，牛肉1-1.5小时;3还怕炖不烂的加姜片跟酒一起炖。盐一定要最后快起锅的时候加进去调味，因为之前已经加了老抽，口味清淡的同学其实不需要多少盐的，最主要的是盐提前加进去同样会导致肉质收缩变硬。中途如果遇到水加少了的情况，再加水一定要用开水，不要用凉水。

　　这道美味的红烧肉你学会了吗?赶紧行动起来吧。