水煮肉片是哪个地方的菜? 正宗的川菜绝无疑问

　　水煮肉片是一道非常受欢迎的菜，身为资深的吃货，光会吃怎么行，水煮肉片是那个地方的菜你知道吗?我们要了解一些饮食文化，不然出去要怎么装逼呢?嘿嘿，小编今天就是专门给你介绍这个的。

　　水煮肉片是哪个地方的菜?

水煮肉片是哪个地方的菜

　　大家都知道水煮肉片是哪个地方的菜吗?这个问题一直都非常的有争议，有很多不同的答案。有人说是湖北的菜，有人说是湖南，也有人说是四川。湖北菜的猜想最不靠谱，因为湖北菜并不以辣味见长。其实最合理的解释应该是水煮肉还是四川的。

　　水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

　　所以说水煮肉片是地地道道的川菜，在四川几乎家家都会做，做大的特色就是麻、辣、鲜、烫。水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。上菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬令美食之一。

　　说完了水煮肉片是哪个地方的菜，我们来简单介绍一下水煮肉片做法和营养价值，吃水煮肉片到底好不好呢?

　　水煮肉片做法

水煮肉片做法

　　水煮肉片做法有挺多种的，今天，我们介绍一下简单的家常版的水煮肉片做法。

　　材料：猪里脊肉(150克)、白菜(50克)、鸡蛋(30克) 、胡椒(3克) 、豆瓣酱(10克) 、姜(10克) 、大葱(10克) 、辣椒(红、尖、干)(5克) 、花椒(5克)、酱油(10克)、料酒(8克) 、味精(5克) 、盐(10克) 、淀粉(10克) 、植物油(50克)

　　做法

　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;

　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;

　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;

　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末;

水煮肉片

　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀;

　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

　　营养价值

水煮肉片营养价值

　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

川菜

　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

　　如果以后有人问你水煮肉片是哪个地方的菜，大声地告诉四川的。正宗的川菜是不容混淆的，不然四川人就不乐意了。当然，现在不止是四川，水煮肉片已经风靡全国了。