这一道色泽金黄的糖醋排骨 好吃到根本停不下来

　　人好不容易走到食物链的顶端，当然要吃肉，吃肉当然要吃糖醋排骨。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏。糖醋排骨香、嫩、鲜俱备，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，实在是太美味了，每次吃都停不下来。

　　这么好吃的糖醋排骨，当然要学会自己做。下面介绍糖醋排骨的做法。

　　糖醋排骨材料：猪大排骨。豆瓣酱，白糖，绍酒，精盐，酱油，甜面酱，鸡精，八角，茴香，葱末，姜末，熟猪油，白芝麻。

色泽红亮油润

　　糖醋排骨的做法步骤：

　　1.将葱、姜末置钵中'放入豆瓣酱，捣烂拌和，加适量的精盐、鸡精、酱油、白糖、绍酒拌匀。

　　2.将猪大排切成厚薄均匀的小块，每块骨肉相称，用刀背逐块平拍几下，使结缔组织松散，中间剞一刀，放盘中，再将拌匀的豆瓣酱徐徐倒入，并不断翻动，使每块排骨匀沾上酱，再逐块取出整齐地叠入钵中，置3小时左右，使调味渗透。

口味香脆酸甜

　　3.将八角、茴香研细，加精盐，放入炒锅，上中火略炒离火，加入味精拌匀成茴香粉。

　　4. 炒锅置中火上，入熟猪油，烧至五成热时，将排骨散开放入炸制，并加入甜面酱，用铲不断在锅底轻铲，至色如象牙并成熟时逐块捞出，装入盘中，撒上茴香粉和白芝麻即成。

　　糖醋排骨做好后，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，色香味俱全，很多人看到就忍不住夹起来吃了，这个时候千万别着急吃，小心烫嘴哈。糖醋排骨是一款极好的下酒菜或是开胃菜，是“糖醋”味中的经典菜，想吃的话就赶紧动手整起来吧。