吃辣味美食挑战持续高温 无辣不成菜食辣无淡季

　　立秋已经过去了，高温依旧持续，持续的高温很容易让人中暑，防暑降温很有必要。其实在夏天吃上一点辣味的美食，再来点冰镇冷饮，真的是是一种享受。辣味美食不仅能促进胃肠的蠕动，还能提高代谢，达到消暑的效果。今天小编就给大家介绍一下辣味美食。

无辣不成菜食辣无淡季

　　麻辣鸭脖

　　说到麻辣鸭脖就不得不说武汉绝味鸭脖了，藏不住的武汉风味。随处可见的街头小吃，此起彼伏的叫卖声响，到处都弥漫着麻辣的香，在武汉这座城市，人们对麻辣的喜爱渗透到了味蕾印记的最深处。麻与辣的碰撞，如同你心动的感觉。

　　做法：用流动的清水冲洗鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。加盖转小火将卤水熬制1个小时。卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

　　香辣东江鱼

　　湖南特产辣鱼1年365天里，总有那么几天完全勾不起食欲，怎么办呢?来盘香辣东江鱼，刺激味蕾，勾起食欲，重回享受美食的幸福感!每一只都身披"黄金甲”让味蕾游刃有"鱼"，香辣的爽口， 不仅让唇齿留香，更有十足劲道。

　　做法：小鱼干用水冲干净，干辣椒、尖椒切小段，姜蒜切末。油稍微多放一点，烧热后，下小鱼干略炒。第二步里头剩的油用大火烧热，放姜蒜、干辣、尖椒呛香，转中小火，放小鱼干翻炒。放盐和生抽，继续炒一分钟左右，出锅。

　　麻辣黄瓜魔芋片

　　魔芋的滑爽筋道、小黄瓜的多汁、胡萝卜的爽脆，拌成香辣可口的小菜，滋味清凉爽辣，是一盘能刺激食欲的小菜。

　　做法：胡萝卜去皮，小黄瓜洗净，均切片备用。锅中倒入2大匙油烧热，倒入辣椒酱略炒，加入魔芋片拌炒，再放入胡萝卜片、黄瓜片一起炒，最后倒入酱油和糖，撒上花椒粉即可。

无辣不成菜食辣无淡季

　　香辣蟹

　　香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

　　做法：将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

　　泡椒凤爪

　　泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

　　做法：把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破;老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

　　麻辣牛肉干

　　麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜，颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。

　　做法：牛肉 洗净，切成指头粗细的长条;凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用;坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开;下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分;起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油;锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄;添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀;下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根据自己的咸淡口加一点点盐;出锅时撒上芝麻即可。

无辣不成菜食辣无淡季

　　辣是痛与热的独特口感，辣味美食更有让人欲罢不能的魅力，食之念念不忘。在这个无辣不成菜,食辣无淡季的嗜辣年代,"辣"容易让人上瘾，每每吃到酣畅淋漓的时候，似乎“飙汗”才是最高的境界。在味蕾与嘴唇的麻木之后，就会有一种戒不掉的想念，无辣不欢也成了越来越多的年轻人的最爱。