河南美食中国传统美食之一 get家乡口味美食做法

　　河南菜又名豫菜，历史悠久，风味独特，早在宋代就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴，是中国传统美食之一。说起河南菜就不得不说一品豆腐、浆面条、河南烩面、烫面角这些河南传统美食，话不多说一起get这些美食做法想吃哪一种照着做就行了!

　　1.一品豆腐：豆腐富含蛋白质，是营养颇高的食物，一品豆腐很好的保留了豆腐的营养。

　　一品豆腐的做法：肉脂豆腐打开包装，然后冲洗一下。豆腐切成大小均一的片或者块，看个人喜好，也可以不用切。如果切片就把把他们均匀摆放到碟子上，不切片就整块放碟子上。蒜头切粒，香葱切粒。切粒蒜头放碗里，加盐，香油，盐搅拌均匀，制成酱料，将酱料洒到豆腐上面。锅里放水，烧开，然后把豆腐放上去蒸10分钟左右。豆腐出锅，然后在上面撒上葱花就完成了。

　　2. 浆面条：洛阳浆面条又称浆饭,是河南洛阳民间的传统面食。 浆面条的主料是面条,但配料是关键。

　　酸浆面条的做法：浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫.这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。

　　3. 河南烩面：是河南的特色面食，有着悠久的历史。烩面是一种荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。在我们河南，无论是华街冷巷，还是乡村小镇、都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。

　　河南烩面的做法：在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了，想想是不是就很有食欲呢?

　　4. 烫面角：是新安县地方传统风味小吃，创制于民国三年(1914)，已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。

      烫面角的做法：面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。晾凉后用手和成面团饧会。(这是前天和的太多了，炸菜角未用完，盖湿布放冰箱冷藏室了) 猪肉、葱、姜、藿香叶全部剁碎放盆里，放盐、香油、蚝油、生抽、老抽、自粉调料搅匀，放一个鸡蛋搅匀。再分次加入适量水，朝一个方向搅拌，让肉馅有粘性抱团，再加一点香油锁水。饧好的烫面切出一小块。搓圆揉长。用刀切剂， 撒上干面粉轻团几下防粘。按扁擀皮。一手托皮，一手放馅。捏成月牙形或任意形(包住馅)。 蒸锅添热水，放湿馏布，把包好的饺子逐一放馏布上。上气后蒸十二分钟既可。喜欢的话还可搭配黑五谷浆(黑花生、黑豆、黑米、熟黑芝麻、熟白芝麻、莲子、百合、冰糖)。

　　河南是中华民族饮食文化的重要发祥地之一，河南美食的魅力你能懂?到河南旅游的你一定不能错过哦!