天津美食 开启别样的“天津卫”美食之旅

　　到了一个地方，总要尝尝当地特有的小吃。无论味道如何，它们都承载了当地特色。小编有幸在天津生活了2年，天津人是出了名的好吃嘴，那耳熟能详的《报菜名》也只是把天津美食展示了冰山一角。除了传统津菜，还有那些街头巷尾的各类小吃不胜枚举，吃上一个月都不带重样的。

　　天津的小吃与特产数目众多，尤其以“天津三绝”著名，今天小编想刷新大家对天津三绝的刻板印象，带你认识一个你不知道的美食王国。

耳朵眼炸糕

　　1. 耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是天津三绝食品之一，起源于晚清光绪年间(1900年)，因第一代炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同——耳朵眼胡同，故而得名。糯米、砂糖用香油炸制而成的炸糕，一身金黄，外脆内软，适合喜欢甜口的食客。不过吃多了胃口会胀也会返酸，不宜多吃。

熟梨糕

　　2. 熟梨糕熟梨糕也叫碗糕，其实与梨无关，是天津一种很传统的民间小吃。它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”(音同“赠”)，是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽可透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。制作时，先将大米磨成的米粉放在木甑中，利用蒸锅的蒸汽将米粉蒸熟，再在上面放上各式果酱即可。口味一般，但小朋友比较喜欢吃，第一次尝鲜的也可。在古文化街、南市食品街等都有卖。

天津茶汤

　　3. 天津茶汤茶汤制作类似冲泡西湖藕粉，所谓茶汤，并不用茶叶。在古文街里就能看到。先从特大古式雕龙铜茶壶嘴里倒出少许开水到茶碗里，用一根浸在凉开水里的竹片迅速搅动使水冷却，然后加入适量糜子粉和白糖，一边搅拌，一边从铜壶里冲入滚水搅成糊状，最后散入芝麻粉、瓜子仁、花生仁和各式果脯，用水匙搅拌均匀，一碗色泽诱人、香味扑鼻的茶汤就呈现在面前。尝一下，甜香软糯，齿颊留香。在古文化街、南市食品街等美食街都能吃到。

天津麻花

　　4. 天津麻花天津以生产大麻花出名，一尺左右长(有大小几种)，有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。出名的有桂发祥十八街麻花是“天津三绝”食品之一。十八街麻花什锦夹馅麻花酥脆香甜，风味独特，且久存不绵，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，适合做手信和送礼。

喇嘛糕

　　5. 喇嘛糕喇嘛糕是津门传统风味小吃。特点是色泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。

.杜称奇火烧

　　6. 杜称奇火烧杜称奇火烧是津门风味小吃，因其创始人的姓名而得名，迄今已有六十余年历史。京剧大师梅兰芳来津时，也慕名派人来买杜称奇火烧，品尝之后大加赞扬。老店坐落于南门外鱼市大街、菜桥子附近。其层次多而薄，外型厚，外焦里嫩，内含油份，香、甜、酥、脆。品种分为什锦、豆馅、甜咸、红果、玫瑰五种馅心，颇受群众欢迎，堪称津城烤烙佳品。

煎饼果子

　　7. 煎饼果子说煎饼果子是天津人早点的代表应该毋庸置疑。舀一勺绿豆面儿摊在铛上，磕个鸡蛋，快速摊匀翻转，把馃子或果篦放上，抹上面酱、辣酱，撒上葱花儿，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客诱惑得饥肠辘辘了。小小的煎饼果子彰显着天津人对饮食的讲究和早点文化。

贴饽饽熬鱼

　　8. 贴饽饽熬鱼贴饽饽熬鱼是天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。贴饽饽熬小鱼"是地道的天津风味小吃，其实又是极普通的家常便饭。天津地处九河下梢，上有白洋淀，下有渤海湾，低洼多水，水产十分丰富，鱼虾一年四季不断档，天津人养成了爱吃鱼的习惯。北方又盛产玉米，棒子面饽饽是家庭的主食。不过，正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做，而叫"一锅熟"，就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌。

　　旧时的天津，居民集中地均有很繁华的小吃市场，小吃大菜的生意都很火爆，若在赶上年节、庙会那就更热闹了，可谓比肩接踵，达人看脑袋，小孩看屁股。更有提篮、挑担、推车、走街串巷的小商小贩沿街叫卖，有如洪钟响锣般旋律高亢的叫卖声，如：“热呀乌豆啊---”(买乌豆的);有声腔清扬悠远又戈然而止的叫卖声，如：“枣地--馅地--切糕呃”(买切糕的);有似欲言又止、憋得青筋暴跳的吆喝声，如：“热乎地---”，拐了俩胡同儿那“包”才喷出口而出(买包子的);更有清亮兼有说唱艺术的叫卖，如：“新炸的馃子---油包热”;“大糖盖啊---俩儿一毛”;“五香的茶鸡子儿啊---又来啦”;“肥羊头肉啊---四毛半斤”;“大酱肉皮啊---一分二分都卖”，一气呵成，颇有味道(20世纪60年代中期);还有贴饼子、炸山芋片、烤山芋、大蜂糕、精米、硬面饽饽、带馅糕干、各式蒸食、糖炒豆、酱头肉、酥小鱼、熟梨膏、豌豆糕......不胜枚举。