警惕这些“致敏”食物 危害身体健康

　　很多人总是在吃过一些食物之后导致过敏，过敏虽然不是大病，但是往往会让人很难受，甚至演变成大病。所以在饮食的时候，一定要注意一些饮食习惯，避免因为饮食而造成过敏。一起来看看比较常见的一些食物也能致敏。

　　异性蛋白致敏

　　谁都爱吃富含蛋白质的动物食品，如鸡蛋、牛奶、鱼、虾等。然而有一种人一进食此类食物，便会出现皮肤发痒、起风疹块或发烧、头晕、恶心、呕吐，有的还会诱发支气管哮喘。甚至有人一接触到某种食品就会出现过敏症状。这种过敏的发生，一般与食物的新鲜程度及质量好坏并无多大关系。同时，有过敏体质的人大多也只对某种异性蛋白食品特别敏感。预防这种过敏的方法只有一个，就是“忍痛割爱”，任何时候都不吃那些能够引起你过敏的食物。

　　组胺食物致敏

　　有些不大新鲜的鱼(主要是青皮红肉的海鱼，如青鲇鱼、金枪鱼等)、虾、螃蟹、黄鳝等食物，人们食后常会出现类似酒醉或胃肠炎的过敏症状。当这些食品受到某种细菌污染时，会产生组胺，从而造成机体的过敏反应，出现皮肤潮红、头昏、头痛、风疹块以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等一系列症状。当组胺在血液中浓度过高时，还会引起虚脱。预防这种过敏的最好办法是不吃不新鲜的上述水产品。采买青皮红肉的海鱼时，若发现鱼眼已呈红色则不宜食用。在烧煮鱼、虾、螃蟹、黄鳝时，以红烧和清蒸为宜，加热时间应长；或加入适量的醋、山楂、雪里红菜等，均可减少其组胺的含量。另外采用双蒸法，即先加盐、醋和水蒸30分钟，然后去汤再加佐料烹调，可去除大部分组胺。

　　鱼肝或鱼卵致敏

　　我国北方沿海的鳕鱼和东、南海区的鲨鱼肝是许多人爱吃的佳肴。有人吃了上述鱼肝后便会发生眼结膜充血、腹痛、呕吐、发热、畏寒等过敏症状。2至3天后口唇周围还会出现鳞状脱皮，严重者出现面部及全身脱皮、头发脱落等。究其原因，主要是这些鱼的肝脏中含有鱼油毒、痉挛毒或麻痹毒等，能够使人发生过敏性中毒。另外，有的人吃了生活在东北河中的狗鱼、青海湖中的湟鱼以及东南各省溪潭中的斑节光唇鱼的鱼卵(子)也会出现过敏，常见的症状主要为头痛、呕吐、腹痛、腹泻等。这类鱼肝或鱼卵中的毒素单靠烹调的方法是不易去除的，因此最好不要食用这类鱼肝或鱼卵，特别是有过敏史的人更不要食用。