食物禁忌：这样搭配 危害不浅

　　我们经常在一些杂志或者网络上面看到一些关于食物的禁忌，这些禁忌真的有如此恐怖吗？什么跟什么不能一起吃，什么和什么相克。食用不当，轻则引起便秘、腹胀、积食、结石，重则致死，看得人心惊肉跳。那么食物相克哪些是真忌讳，哪些是伪忌讳？今天我们就听听泸州东大肛肠医院肛肠科主任黄莉跟大家分享她的看法。

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　　真忌讳这样搭配 危害不浅

　　猪肝忌菜花

　　“食物搭配忌讳虽然不是绝对的，但有很多食物搭配忌讳的确可以用科学原理来解释，比如猪肝炒菜花。”黄莉说，“一方面，花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，失去原来的功能。”很多以前喜欢用猪肝炒菜花的家庭主妇们，以后还是把猪肝和菜花分开，以免降低猪肝和菜花的营养价值。

　　胡萝卜忌白萝卜

　　不少人都喜欢用胡萝卜和白萝卜一起炖汤，两种萝卜一次都可以吃到，味道还挺鲜美。但是，您是否知道，两种萝卜一起入菜会破坏营养？“因为白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，所以它就会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。”黄莉说。

　　酒后忌茶水

　　餐桌上经常都配有茶水，很多酒量不行的人喝了酒之后，随手端茶就喝，结果却发现醉意更浓。针对这种情况，黄莉表示，酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶有兴奋心脏的作用。酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人，是非常严重的。同时，对肾脏也是不利的，因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用。这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾脏功能造成损害。