盐村诺邓：千年古村别具风情(2)

　　一砣诺邓火腿游走四方

　　诺邓火腿有名与诺邓的优质盐有关，诺邓火腿的历史与诺邓的盐一样悠久。旧时茶马古道上的马锅头和他的那些赶马的兄弟们常会在他们赶的马的马驮子里放上一砣诺邓火腿游走四方，路途中累了，高兴了，伤心了，想家了，想情人了，就切一块诺邓火腿放锅里煮，和当地的老百姓就大碗喝上几口苞谷烧酒，醉了，对家乡的大山吼上几嗓子，心里踏实了，睡上个好觉，第二天继续游走四方。大理、丽江、中甸、西藏、腾冲、怒江、缅甸一带，他们走到哪里，诺邓火腿的美味就传到了哪里。

诺邓火腿一般挂二到三年味道最佳，二年以上的火腿可生吃。

　　诺邓火腿上了中央电视台《舌尖上的中国》，更是名声大噪，上村品尝的人越来越多，诺邓村又开始热闹了起来。大凡食用过诺邓火腿的人都会经久不忘，津津乐道，个个洋溢幸福美满的样子。

　　吃诺邓火腿最好亲临现场，人多可以在村口的农家食馆就餐，一、二百人都可以接待。三、五好友建议进到村里，像我一样找个客栈悠哉游哉的住慢慢品尝。诺邓火腿煮吃最香，切一块巴掌见方肥瘦均有的腿子肉放锅里一煮，水开两三分钟后捞起切片装盘，还未入口就满屋飘香，诱人垂涎欲滴。另外诺邓火腿还可以炒、蒸、炸、烩，皆为美食。

    诺邓有着悠久的历史，云南最早的史书《蛮书》中言：“剑川有细诺邓井”据考证细诺邓即今云龙县诺邓井，可知诺邓村见于史籍至少有1100多年历史，历经唐、宋、元、明、清几代王朝。它因盛产百万斤优质食盐而名镇滇西，缅北，经济繁极一时。据万历《云南通志》载：“汉代，云南有两盐井，安宁井和云龙井。”据考证汉代的云龙井就是诺邓井。那么诺邓盐井已经有两千三百多年的历史。