西塘古镇：百年民居淡如画 桨声下饭格外香(4)

　　雅致小吃随时令

　　至于西塘小吃，品种约有十来种，绿豆汤、荷叶粉蒸肉、豆腐花、小馄饨、熏青豆、扎肉、一口粽、芡实糕、橘红糕……价格多在10元以内，多在水边有售。

　　这里最出名的小吃是茨实糕，三五步便能看到一家有卖的。比这更多的是麦芽糖、毛豆和菱角。麦芽糖颜色很深，近似琥珀色，三支竹签子一绕便成一口的大小，咬下去能扯出长长的丝来。

午后家家户户都坐在门前剥毛豆

　　西塘是个遵循节气的地方，毛豆是春夏两季的特产，盛产时清一色女子操作，剥干净了炒青豆。在8月到10月间，则是绿菱和红菱角盛产的季节。菱角在西塘是比栗子更受欢迎的果子，用牙咬中间凹下去的部位即可掰开，轻轻一咬两端尖儿，粉白菱肉就被挤了出来。菱肉清淡微香，久嚼带甜。随处可见男人把一筐筐菱角抬出来，剥开再蒸熟，清气混合着满大街煮大头菜的甜香味，说不出的家常味道。

　　西塘还盛产粽子，做法和湖州的差不多，糯米绵柔，料足，用箬叶和草绳捆扎。粽铺的老婆婆边看铺，边包粽子，馅儿压得实实的，末了一旋一勒一咬，宛然便是只玲珑香囊般的粽子。一口粽有七八种口味，如鲜肉、豆沙、猪油、赤豆等。

　　到了安境桥头，就是“陆氏馄饨”。这里的馄饨皮薄得透光，撒开如金鱼尾，全用人手搓出。陆氏从爷爷一代已经开始卖馄饨，足有60多年了，连带着那副祖辈传下来的馄饨挑子都被摩挲出黄玉般的温润质感。挑子一边是4个小抽屉，放着馄饨、零钱、碗碟筷子，另一边挑着风炉子，上汤装在暖水壶里，口感类似云吞面汤底，口感属于清淡型。其实坐在桥头吃馄饨，味道不再重要，情韵已足够动人。

　　在永宁桥头“烧香港”的牌子下，就是钱氏豆腐。豆腐花有咸、甜两味，咸的是淋上酱油，撒上紫菜和虾皮，喜欢的话还可以加上辣酱、榨菜等。

　　交通Tips

　　上海客运南站和上海客运站都有班车到嘉善，半小时一班；到达嘉善后，直接从汽车客运站坐K215或去西塘的班车；到达西塘后，走路进入西塘古镇区只需10分钟左右。

    古镇现存的许多古宅大院，都是古镇先人当时致富后的结晶。由于当初西塘的通行以水路为主，外来骚扰较少，故能使西塘较完美地将古镇保留至今，使得祖先的遗产能延续下去。