元宵节到来之际如何在家做汤圆？ 香糯可口团圆过元宵

　　元宵节快到了，今年的元宵节必不可少的就是吃汤圆。在商店能买回汤圆来煮，但是自己做的汤圆更加美味。如何在家做汤圆?今天就给大家露两手，亲自动手煮一碗香喷喷的汤圆跟家人分享吧。

　　如何在家做汤圆 在家自制美味汤圆

　　水磨汤圆

如何在家做汤圆

　　原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

　　制作方法：

　　1、取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

　　2、按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

　　3、待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

　　黑芝麻汤圆

　　原料：黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克，水磨汤圆粉100克，温水85克

　　制作方法：

　　黑芝麻馅做法：

　　1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟， 关火

　　2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉

　　3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上

　　4、取出分成六份，捏合成团。

　　做法：

　　1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团馅。

　　2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。

　　3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆。

　　4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

　　健康提示

　　1、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。

　　2、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。

拔丝小汤圆

　　拔丝小汤圆

　　原料：

　　糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。

　　如何在家做汤圆：

　　1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

　　2、将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

　　3、在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

　　4、将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

　　健康提示

　　面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

汤圆(元宵)的做法

　　汤圆(元宵)的做法

　　【食材】

　　猪板油：

　　虽然植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的角度上来说，用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜，制作时要事先用手撕掉，为了便于操作，购买时最好挑选较厚的猪板油。

　　黑芝麻：

　　黑芝麻的挑选较为简单，应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻，且质地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不应有其他颜色的杂质为上品。

　　绵白糖：

　　含水量较高，易吸收水分，并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适，可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。

　　做汤圆用什么粉?

　　汤圆粉：

　　即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡，在用石磨磨成米浆，沥干水分后制成干干的汤圆粉。 如今市场上早已有现成的汤圆粉出售，所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤，直接购买汤圆粉即可。 汤圆粉的种类与质次较多，应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。 尽量避免购买散装汤圆粉，此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能，对一般人来说，其质量不易分辨。

　　1、在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。

　　2、最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。

　　3、用手将粉团搓成圆球状。

　　4、保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。

　　5、在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。

　　6、再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。

如何在家做汤圆

　　怎么煮汤圆不粘锅?

　　煮汤圆

　　1.汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。

　　2.用汤勺沿锅边推转，大火煮制约3分钟，待汤圆逐渐浮起。

　　3.汤水沸腾时，再倒入少许冷水，继续用大火煮制3分钟，最后待汤圆再次全部浮起。

　　4.最后汤水烧沸后，将汤圆及汤一起盛入碗中即可。

　　担心在超市买的汤圆不是货真价实，那么何不自己动手做呢?自己做的汤圆既健康又美味，在元宵节的时候跟家人一起享受美味的汤圆，象征着新的一年里也能够团团圆圆。