《我，喜欢你》同款“耳光炒饭”：隔夜饭就能烹出极致美味

　　最近，电视剧《我，喜欢你》正在热播中，其中女主顾胜男是一名厨师，她一开始征服男主靠的就是她自创的“耳光炒饭”，凭借最简单的食材，烹制出极致的美味，一举征服了男主的味蕾。

　　29岁的重庆辣妈秦小姐经过尝试，还原了剧中的这道美食，跟着她一起学制这道美味吧！

　　美味故事：跟着剧情复刻美食

　　秦小姐名叫秦雪芸，家住南滨路，目前全职在家带3岁的宝宝。秦雪芸说，带娃之余，追剧和研究美食就是她生活的乐趣所在。

　　最近，秦雪芸看电视剧《我，喜欢你》时，就被这道第一集就惊艳亮相的“耳光炒饭”馋得不行，“剧里介绍，炒饭的名称是指挨了耳光也放不下的炒饭，还让多金总裁都忍不住光盘，我当时就下定决心，一定要尝尝，它到底有多好吃？”

　　为了复原这道炒饭，秦雪芸锁定该剧的第一二集反复观看，随后再进行反复的实验，最终完成了道菜。

　　秦雪芸的老公刘先生告诉记者，这已经不是秦雪芸追剧时复刻的第一道美食了，其中也不乏“翻车”的情况，比如跟着剧中步骤煮面、煎肉、烹鱼，吃起来一股怪味，因此，当自己最初看到这盘“耳光炒饭”时，内心便判断其不符合重庆人的口味，“但是我尝了一口之后就感觉‘打脸’了，确实太香了，炒饭和蛋香完美融合，又有虾仁提鲜，每一勺再配上点温泉蛋液和煎午餐肉，实在是不摆了，我几分钟就吃完了一盘。”

　　食材准备：

　　青虾、胡萝卜、玉米粒（也可以用豌豆粒或者莴笋头粒代替）、咸鸭蛋、鸡蛋、隔夜饭、油、午餐肉、黑胡椒粉

　　美味步骤：

　　1、将虾头分离，虾尾去壳去虾线；

　　2、胡萝卜切丁，随后与玉米粒一起放入开水中绰几分钟；咸鸭蛋取出蛋黄，再将蛋白压碎。

　　在空碗中打入2个鸡蛋，再将鸡蛋充分打散，随后将鸡蛋液倒入一碗隔夜饭中拌匀。

　　3、将午餐肉切3、4厚片，开小火把午餐肉煎至两面金黄，盛出备用。

　　4、把锅烧热，锅中倒入冷油，把虾头下入锅中开始炒虾油，当虾头炒出金黄的虾油的时候，就可以将虾头捞出扔掉。

　　5、把咸蛋黄放入虾油锅中，用铲子压碎小火炒一会，然后往里边加入我们提前切好的胡萝卜丁、玉米粒以及拌了蛋液的隔夜饭翻炒，当米粒均匀上色，之后再往锅里放入压碎的咸蛋白碎和虾仁继续翻炒，起锅前，往锅里放入1小勺盐和适量黑胡椒粉调味。

　　6、将炒饭装盘，在炒饭上打上一颗温泉蛋，再铺上刚才煎好的午餐肉，“耳光炒饭”完成！

　　美味贴士：

　　1、温泉蛋的做法：将锅中的水加热到大约六七十度后关火，将一颗鸡蛋放入然后焖上大约3分钟，随后，每隔两三分钟加热一下锅中水，保证锅中热水保持在六七十度，焖大约20分钟，炒饭的灵魂温泉蛋就做好了。

　　2、这道炒饭不要放酱油的，因为“耳光炒饭”的主要颜色是蛋黄的金黄色，加入酱油话反而会影响色泽。

　　3、新鲜煮好的米饭水份太大，因此，一定要选择隔夜饭作为炒饭主料，因为它比较干爽，炒出来才能粒粒分明，口感俱佳。

　　都市热报-厢遇首席记者 王薇 受访者图

　　主编：罗再芳

　　校审：周圆

　　总值班：严一格