玩转重庆 领略山城魅力(2)

　　顺着正街向江滩走去，临近江滩时有一个左拐弯的巷弄，著名的宝轮寺就在跟前了。磁器口原有九宫十八庙，目前保存得最完好的就是这一座庙宇。据说，明朝第二位皇帝朱允炆(亦叫建文帝)避难时曾在此隐居，故宝轮寺又名龙隐寺，甚至磁器口一度也叫龙隐镇。磁器口人既善良又忠诚，对被叔叔赶下台的落难皇帝充满同情，不仅给他吃匆忙杂烩而成的毛血旺(毛血旺起源的传说之一)，而且让他长期隐居于此而不去报官领取奖赏。宝轮寺作为明代建筑，在 600多年的风雨沧桑中，靠僧众的信仰和民众的香火，至今依然屹立江岸之上，保佑着这一方水土和这一方人的平安。

　　在磁器口正街上，商铺林立，竞争最激烈的莫过于土特产麻花了。仅陈麻花这个品牌，就有陈建平和陈昌银的区分。他们在一条街上各自开了好多家店，都将“陈麻花”写得大大的，将自己的名字写得小小的，看得人眼花缭乱，像进了迷魂阵。这是中国市场经济的经典缩影，无序无规则，将顾客弄得糊里糊涂掏了钱，回去还说不清是买了哪家的。因为有了竞争，他们的服务倒是不错，每家店门口都有一个阿姨拿着一盒麻花，求路人品尝。当地朋友跟我说，到磁器口可以不花一分钱就能填饱肚子。见我无比惊讶的样子，他乐呵呵地说：“吃免费麻花呀!一家一家轮着吃过去，若不饱，再重走一趟。”

　　重庆古称“巴”。秦时称江州，隋称渝州。重庆之名始于1190年，因南宋光宗赵敦先封恭王，后登帝位，遂将恭州升为重庆府，取“双重喜庆”之意。1997年，重庆设为直辖市。隋时，嘉陵江称渝水，重庆因位于嘉陵江畔而置渝州，故重庆简称“渝”。

重庆美景

　　一方山水上的万千美味

　　重庆有三张名片，美女、温泉、美食，如果问哪一张名片更让人难以忘怀，那自然是重庆无可复制的美食。不是说重庆美食外地做不出来，而是在外地吃重庆菜，始终少了那么一点氛围和味道。

　　关于重庆麻辣火锅的来历有这样一种传说，大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。它原是码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”：水八块全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺)，生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，方便热乎，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。因为那个年代的“水八块”，有钱人基本不吃，按常规做法，“下水”的腥味不能很好地去掉，于是，勤劳聪明的重庆人发明了这种大量加入花椒、海椒的“水八块”做法。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖的美食。

　　坐落于西南地区的重新，在繁华的背后始终写满了历史的痕迹，走在这里，各式各样的景色都可以尽收眼底。