山东聊城：历尽沧桑想见昔日繁荣(5)

　　加工厂的老板郝洪然从21岁起开始和父母、大伯学习葫芦雕刻技艺，至今已有27年。据他介绍东昌葫芦雕刻技艺主要有两种，一种是针刻，一种是片画。针刻是拿钢针在葫芦上作画，片画则是拿小刀在葫芦上作画。画的内容很丰富，大多取吉祥如意之意。做雕刻葫芦的人，一定要心灵手巧，细心，还要喜爱美术。雕刻葫芦时经常是一笔走错，整个作品就废了。

　　“现在路庄村从事这个行业的人很多，但收入很不均衡。”郝洪然说，有的人一年能挣十万，有的才能挣几千。而且整个村子里没有一个组织机构，竞争也非常激烈。这项技艺的传承人也并不是很好寻找，“还是要有悟性的人”。

聊城市东昌府古城内，用传统工具加工爆米花的老人。

　　■ 运河遗风·小吃

　　呱嗒出的传统风味

　　要让当地人推荐聊城市区具有代表性的饮食，他们总会很犯难。聊城曾是大运河沿线有名的商埠，但对这里的饮食似乎并没有产生太大影响。

　　聊城有一种传统小吃叫呱嗒，它是一种煎烙的馅类小食品，个头大，有肉馅或鸡蛋馅，香酥可口。据传这个小吃名字的由来有多种说法，一种说法是其形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名；一种说法是因为吃在嘴里，会发出“呱嗒”的声音；还有一种说法是，制作呱嗒的时候，擀面杖与面团在案板上结合，会发出“呱嗒呱嗒”的声音，尤其是制作完毕最后一下的响声最大，所以叫“呱嗒”。这种小吃以东昌府区的沙镇呱嗒最为有名。