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瑞士蒙特勒:绝美冬景 飘在云端的日子(2)

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编辑:小男
2013-01-21 17:29:43  来源于:未知

瑞士蒙特勒:绝美冬景 飘在云端的日子

巧克力制作

  “超市里卖的那一种,我们叫它Candy(糖果),那不是真正的巧克力。”憨豆先生说,真正的巧克力对瑞士人来说,是必须具备一定比率以上的纯可可制作而成的,因此必须每天新鲜现做,保质期也只有短短两星期。除了世界各地的原料会带来不同的味道,好的巧克力必须不间歇地搅上72小时,才能完全去除掉颗粒,得到丝滑口感。他一边介绍着各种巧克力原料,一边拉着我经过各种机器与操作台,搅拌着的巧克力原浆散得一屋子浓郁飘香,柔滑的浆液翻滚在巨大的机器里,让人恨不得一头扎进去。几次想偷偷从面前的盘子里拿一块来尝,都被他伸手拦住:“不要着急,你要先闭上眼睛,把心沉下来,才能开始这趟旅行。”

  巧克力还能带来旅行感,这是怎样的一种味道?我学着憨豆先生深吸一口气再缓缓吐出,拿起一块看起来没什么特别的小方块,闭上眼虔诚地放入口中。牙齿咬下去的一瞬间,我被那股在舌尖上绽放的味道震惊了——从甜美巧克力外壳中爆发出来的第二层味道,熟悉又亲切,地道得让人疯狂想家!是花椒,花椒巧克力!亏你想得出来!“我每年都要去旅行,是美食之旅,也是创作之旅。每每在异乡吃到一个令人惊艳的当地美食,我就会闭上眼睛用心和舌头去记住这个味道,然后等我回到瑞士就把这个味道还原,用巧克力将它记录下来。”

瑞士蒙特勒:绝美冬景 飘在云端的日子

谁说冬天的欧洲只有冰天雪地,山脚下的小城有美景、美食与美酒,缤纷的色彩哪一味都不缺

  天空飘了一会儿雨就变成了细密的雪花。冬天开始越来越浓烈的这个上午,我站在搅拌器轰隆隆做响的Royal后厨,在憨豆先生的带领下,用舌头进行了一场别致的环球之旅:冬阴功里的泰国,花椒里的四川,金箔里的缅甸,芥末里的日本,咖喱味的印度……小小的方块码在一个小盒子里,这便是一盒子,瑞士人创造的世界。

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