走进越南：千姿百媚的奥黛姑娘 时光落杯中(4)

　　时光落杯中

　　滴完一杯咖啡需五到十分钟，如沙漏计时一般，客人们就这么盯着滴漏咖啡一滴一滴得落入杯中，待咖啡滴完，取走上方的滴漏杯，只见深褐色与乳白色两层分明，搅拌之后，越南咖啡特色的酸甜味弥漫开来。只有耐得住性子的人，才能在这等待咖啡时光中体会到慢活的乐趣。

如果在越南你没有花一下午时间泡咖啡馆，喝上一壶滴漏咖啡，这趟旅程便存有缺憾

　　既然在越南，到哪里都躲不开咖啡的话题。

　　有事没事，对避暑的人们来说，咖啡馆都是好去处。与其他城市比起来，大叻拥有着与其城市规模不太相符的巨大数量的咖啡馆。走出旅馆五分钟距离，路两边居然就有六家咖啡馆。市场边上那些雅致的小资咖啡馆是文人墨客和游客的最爱，三三两两的外国游客点杯咖啡，坐在洋楼外卡座看人来人往。

　　不过大叻本地人们最爱的倒是路边时不时出现的摆着旧沙发和斑驳桌椅的草根小店，门口停着一辆辆摩托，咖啡廉价味道却不打折。这桌几个爷们儿在打牌，另桌是一群学生模样的年轻人围坐一圈小声聊天，生活照样惬意自然。

　　坐在小咖啡馆里，店主14岁的女儿跑来练英文，上来就问：“你的梦想是什么，我想考到西贡导游学校，然后回来把我家乡的美介绍给像你这样的游客。”本来没打算在这里逗留，可这一句话却问得我起了意。反正大概5000越南盾，就可以从菜单上的咖啡中任选一种，无限续杯。

　　我选了滴漏越南咖啡，浓度是最浓郁的5号。自从150年前法国人将咖啡文化带入越南，聪明的越南人便逐步发展出自己的咖啡文化。其中最为特别的要数滴漏咖啡了。滴漏咖啡不是用咖啡壶煮，而是用特殊的滴滤咖啡杯，在滴漏里面倒入咖啡粉，然后压上一片有孔的金属片，再用热水冲泡，下面用铺了一层厚厚炼乳的玻璃杯接着。

　　滴完一杯咖啡可能需五到十分钟，如沙漏计时一般，客人们就这么盯着滴漏咖啡一滴一滴得落入杯中，待咖啡滴完，取走上方的滴漏杯，只见深褐色与乳白色两层分明，搅拌之后，越南咖啡特色的酸甜味弥漫开来。只有耐得住性子的人，才能在这等待咖啡的曼妙时光中体会到慢活的乐趣。

　　和店主闲聊，得知老城里这样的咖啡馆还挺多。在异乡微凉的冬夜，这些温暖的小咖啡馆是最好的去处。据说市场那边的几家，常泡在里面的不是文人就是画家，大多来自西贡。雨声连绵，风穿过松林，在低沉得令人恍惚的音乐声里，他们不说一句话，只轻抿一口咖啡，顾影自怜一下自己的灵魂。