玩味德意志：品味多样葡萄酒风情 感受天籁殿堂(2)

　　葡萄酒并没有太大的名气，不过它也有着悠久的历史。德国葡萄酒的历史可要追溯到公元前一世纪呢！相传，那是的罗马帝国占领了德国的西南部，罗马殖民者从意大利输入了葡萄树和葡萄栽培以及酿酒工艺。到了中世纪的时候，葡萄和葡萄酒主要是由修道院和修道士发展起来的。从此之后，德国的葡萄酒文化和基督教就有着密不可分的关系了。直到现在，有些种植区在主教的所有权下还留下了教区的名称呢！到了19世纪，德国葡萄酒商业发展到了比较发达的时期，种植面积也比现在的葡萄园大了好几倍，但是由于工业革命以及动乱的原因，使德国的葡萄酒事业衰退了很多。

　　现在的葡萄酒已经在德国形成了它自己独到的文化韵味。从精致的酒杯，到繁华的酒吧，再到多样的葡萄酒节，每一个细节都荡漾着浪漫的气息，在这样的一个情景之下，如果耳边荡漾着一些19世纪末20世纪初的浪漫主义音乐，那是否会有一些小资的情节在你的周围，惬意的心情在心中回荡呢？

　　说到音乐，在德国，手里一杯葡萄酒，耳边回荡着音乐那是再唯美不过的事情了。在葡萄酒节期间，音乐就像延绵不断的流水徜徉在每条街道和小巷。随意，洒脱，自在，释怀全在那一刻倾泻下来。坐在露天酒吧旁，喝一口醇香的红葡萄酒，耳边飘过浪漫主义音乐，似乎音乐中的每一个音符都沉醉在酒的醇香之中，化作这口纯正葡萄酒，滑过你的喉咙，侵入你的身体，让你为之迷情，陶醉，神往。

葡萄酒酒吧

　　这里的葡萄酒也预示着商人们的事业是否顺利，在德国一些城市也流传着这样一段传说：只要在这里的人们喝上一口纯正的葡萄酒，便能确保商业成果丰厚，保证万事顺利。因此，人们也对葡萄酒有着情有独钟的热爱与喜好。

　　这么半天，咱都没有聊葡萄酒的制作方法，因为葡萄酒的制作方法精良，所以大戏咱还是要放在后面的。德国葡萄酒在不同的地区生产的口味也是不一样的，因此在德国，不仅规定了在什么地区种植什么样的葡萄酒，同时也规定了在这个地区的葡萄什么时候收获和酒的含糖量。

　　德国是个爱干净的民族，讲究纯洁，因此，葡萄酒中也蕴藏着这样的特点，所以，加不加糖则是葡萄酒中的关键。1970年的酒法对葡萄酒业特别讲究单纯，而如果要让葡萄酒含有充分的糖分，就需要葡萄享受充分的日照。但是在德国中部一些城市阴雨连绵，很少见得日光，因此，产出来的葡萄经常会出现糖分不足的现象，所以会在酿酒的时候放入一些糖来补充糖分。但是这样的做法让一些一丝不苟的德国居民和立法者有些不能接受，为了缓解这样的情况，德国的立法者任命能兼得日光的葡萄产区的葡萄为一等葡萄产地，制出的葡萄酒也是一级葡萄酒，在这种地方制出的葡萄酒是不得加一丝糖的，而那些不能见日光的葡萄产地，就为二等葡萄产地了，产出的葡萄酒，也为二等葡萄酒，价格也就比一等的葡萄酒稍微低廉一些，这样那些经济条件不充裕的德国居民就可以买到二等葡萄酒，品尝到一等葡萄酒的口感。

白葡萄酒

　　来到德国，不品尝一下正宗的葡萄酒品牌，那真是错过了一大风味，在本期的“环球风情”里，我们也要聊聊德国葡萄酒的品牌。这第一个就是Eiswein，也称为冰酒，为什么我们会介绍这种酒的品牌呢？制作这种品牌额葡萄可不是在葡萄采摘季节采摘的，而是在冬季，下雪的当天采摘，因为到了那时葡萄就已经到了逐粒可选的程度了。在这种情况下，葡萄内部的的水分已经结成了冰，再通过榨压去除冰块，剩下的果汁在通过各种工序进行酿酒。在这个时节收获的葡萄往往口感会比较清淡，酸度也比较高，就在口中会为的时间也会比较短暂，但是纯度是相当高的，再加上酿制多年，那也是爽口不腻，沁人心脾。

　　Spatlese品种的就，就相对普通一些了，这种酒所用的葡萄是在葡萄采摘时节过7到10天后才采摘的，这种葡萄酒在酿制的时候都会比正常采摘的葡萄酒浓度和香度稍微高一些，当然可以制成干型葡萄酒喝微甜些的葡萄酒。这种酒的口感没有那么顺滑，而是有稠稠的感觉，这是在葡萄酒中很少有的口感，它不像冰酒香醇留在口中的时间短，它会相对冰酒残留的

　　时间多一些，正如身材窈窕曼妙的女子，缠绵在你的周围，久久不会离去。

　　葡萄园的美景，葡萄酒的香醇，别致的浪漫主义音乐构成了宁静而不乏热闹的葡萄酒节，也构成了德国独特的风格。

　　恢弘的外观/圣洁的布局/厚重的管风琴/纯洁的唱诗班/构建了一个雄伟神圣的建筑——教堂