云南曲靖：“独菜之乡”的粗犷滋味(2)

　　西门街上的日常风味

　　冯锐所说的老街是西门街。曲靖古称麒麟城，古城南门宏伟壮观，崭新坚固，南门广场上总是有时尚男女穿行而过；而西门街破败狭仄，窄窄的街道两旁都是民间小店，却承载着许多曲靖人的日常生活。

　　早上的阳光洒在西门街上，给这条斑驳的老街带来一点奇异的光泽。这几乎已经是曲靖最老的街道了，老街两旁的屋瓦漆黑，上面长满杂草，临街的都是商铺，出售的货物五花八门，有古董店也有床上用品，有小吃店也有香油坊。

西门街早市上卖菜的地摊。

　　每天这里都是一个硕大的菜市场，各种新鲜的蔬菜沿街摆放。卖菜的多是穿着少数民族服装的老人，种种蔬菜都新鲜水灵。许多新鲜的蔬菜叫不上名字，比如千针万线草、新鲜的茨菰，大葱是安宁弯葱，辣椒则是邱北辣椒。自然少不了火腿，产自宣威。石榴正当季，来自蒙自的甜石榴摆放得很诱人。有老人刚从山上下来，采的见手青菌子还带着露水。

　　这里也是小吃荟萃的地方。在老街的一角有黄豆腐如同门帘一样挂在街边。黄豆腐，被称为“云南十九怪，豆腐挂着卖”。这是宣威倘塘镇的特产，豆腐黄得有点鲜艳，挂成一串串，中间杂以玉米芯。做法也很简单，将黄豆腐取下来，放在火上烧烤，佐以酱料。酱料分为两种，干料和湿料，入口有着完全不同的风味，一种干辣爽利，一种阴柔绵长。

　　卖黄豆腐的小姑娘说，豆腐之所以呈现出黄色，是因为添加了姜黄。姜黄是一种外形类似姜的植物，味涩，将它晒干后，打成细末，用来煮豆腐，煮出的豆腐有一种别致的香味。

烤臭豆腐。

　　也有中年男子在做小粑粑。小粑粑有点像北方的煎饼，把面浆缓缓注入小铁盘中，等待它慢慢成熟，然后翻面即成，味道松软，微微发甜，每个售价2元。“曲靖小粑粑”对于曲靖人有着别样的含义，云南其他地区的人遇见曲靖人，总会习惯地用曲靖口音模仿一句“我是曲靖小粑粑”，带着一点儿玩笑。

　　老街熙熙攘攘，往来的许多都是老人，他们习惯在这里生活，外面的钢筋水泥高楼大厦好像和自己没有什么关系，走在这里才算是走在曲靖的土地上。